Recetario Saludable Para Cuarentena

H E L A D O  D E  I N V I E R N O                                   INGREDIENTES:  • 6 manzanas • 1 plátano • 3 cucharadas de azúcar Para la crema pastelera : • 3 tazas de leche descremada • 3 cucharas de maicena • 2 cucharadas de azúcar • 1 yema de huevo • 1 poco de vainilla. PROCEDIMIENTO  Rallar las manzanas y agregar el azúcar. Preparar la crema pastelera disolviendo la maicena en la leche fría, agregar el azúcar y vainilla, calentar a fuego medio hasta que hierva, luego cocinar por 3 minutos más y revolver constantemente. Cortar el fuego y agregar lentamente la yema, revolviendo constantemente por 2 minutos. Se sirve en copas, se distribuye la manzana primero, luego el plátano en rebanadas y se cubre con la crema pastelera. Enfriar en refrigerador.

 ENSALADA DE LECHUGA, BEEF CON ENSALADA TIBIA DE HABAS. INGREDIENTES  • 4 bistec de carne de vacuno baja en grasa (posta, asiento o lomo liso) • sal y orégano • 4 tazas de lechuga • perejil • 4 tazas de habas • 1 cebolla. PROCEDIMIENTO  Cocinar los bistec con un mínimo de aceite, de preferencia en sartén de teflón, condimentar a gusto. Cocer las habas, picar la cebolla en cuadritos pequeños y amortiguar. Mezclar con la cebolla y servir el bistec con las habas tibias junto a la ensalada de lechuga picada en juliana con perejil. Información nutricional por porción:   Energía 379 kcal; proteínas 30,3 g; grasa total 10,3 g; colesterol 0,2 mg; carbohidratos 53,1 g; fibra 6,3 g; sodio 452.4 mg.

CEVICHE DE SALMÓN , PALTA Y  LECHUGA   (Para 6 personas) INGREDIENTES  • 3 tazas de salmón en cubitos • 6 chalotas o ½ cebolla morada • aceite (de preferencia de oliva) • eneldo seco • ciboulette • 1 ají rojo o verde • ¼ cucharadita de jengibre en polvo • ¼ taza de jugo de limón • 1 pepino • semillas de sésamo  CREMA DE PALTAS  • 2 cucharadas de cilantro picado fino • 2 paltas maduras • ½ yogurt natural • lechuga  PROCEDIMIENTO  Hervir agua en una olla, bajar el fuego al mínimo y cocer el salmón en cubos, por 10 minutos. Luego retirar del agua. Pelar y picar las chalotas. Picar finamente el ají, retirar las semillas. Picar el ciboulette. En un bol, mezclar las chalotas con aceite de oliva, jugo de limón, eneldo, ají, jengibre, ciboulette y el salmón. Para la crema de paltas, pelar y cortar la palta en cubitos, mezclar con el cilantro y yogurt. Cortar el pepino en láminas finas. En un plato con un aro de metal, colocar la mitad de la mezcla de salmón, ...

  ENSALADA DON FAUSTO. INGREDIENTES   • 2 tazas de tomates pelados y picados en cubitos chicos  • 2 tazas de palta en cuadritos chicos  • 2 tazas de choclo • ¼ taza de cebollines en rodajas  • 2 cucharadas de perejil picado fino  • 2 cucharadas de cilantro picado fino  • 1 cucharadita de sal  • 2 cucharaditas de vinagre  • 1 cucharada de jugo de limón  ALIÑO  • 3 cucharadas de vinagre  • 9 cucharadas de aceite  • 1 cucharada de perejil picado  • 1 cucharadita de mostaza. PROCEDIMIENTO  Pelar los tomates y picar, agregar 1 cucharadita de sal y 2 cucharaditas de vinagre y poner en un colador para que estilen. Cocer el choclo y agregar 1 cucharadita de sal. Pelar y picar la palta, picar los cebollines en rodajas y mezclarlos con la palta. En una fuente de vidrio, poner 1 taza de tomates y agregar más sal. Encima poner una capa de palta con cebollín, agregue sal. Encima poner 1 taza de choclo. Luego repetir el proced...

  CREMA DE COLIFLOR. INGREDIENTES  • 750 g de coliflor  • 1 cebolla picada  • 200 g de almendras  • 800 ml de caldo de ave  • 3 cucharadas de aceite  • sal y pimienta  • 2 cebollines   PROCEDIMIENTO : Pelar las almendras y tostarlas levemente en el horno. Calentar el aceite en una olla, agregar la cebolla y dorar levemente, incorpore las flores de coliflor y el caldo de ave. Hervir tapado durante 25 minutos. Licuar la sopa con las almendras para obtener una crema y volver a la olla. Agregar sal y pimienta. Información nutricional por porción:  Energía 66 kcal; proteínas 2,7 g; grasa total 3,7 g; colesterol 18,7 mg; carbohidratos 7 g; fibra 2,6 g; sodio 200 mg. 

  FORMITAS DE POLENTA  (Para 6 personas)   INGREDIENTES   • 6 tazas de agua  • ½ cucharadita de sal • 2 tazas de polenta  • 2 cucharadas de aceite de oliva. SALSA   • 1 taza de leche descremada • 1 cucharada de aceite y salsa de tomate • 1 cucharada de harina PROCEDIMIENTO  Colocar el agua con la sal en una olla y llevar a punto de ebullición. Reducir el fuego y agregar la polenta en forma de lluvia. Revolver continuamente con una cuchara de madera durante 1 minuto. Agregar el aceite de oliva y mezclar bien. Verter en una lata del horno aceitada. Alisar la superficie con una espátula mojada para que no se pegue y dejar enfriar. Cortar con cortadores de galletas o en cuadrados de 2 x 2 centímetros con un cuchillo. Prepare una salsa blanca, calentando la cucharada de aceite, luego agregar la harina y cocinar, incorporar la taza de leche hirviendo y revolver constantemente para que no se pegue. Luego mezclar con la salsa de tomate. Cocinar las formit...